Sunday Brötli Mix: Klassik

Die klassischen "Hellen" – wie frisch vom Bäcker, mit goldener Kruste und feiner Porung.

Trockenmischung (im Einmachglas):

255g Weizenmehl

30g Dinkel-Vollkornmehl

6g Meersalz

6g Trockenhefe

3g Zucker

3g Backmalz

Frische Zutaten (vom Kunden):

180ml Wasser

10g Butter

Zubereitung:

1. Teig bereiten: Das lauwarme Wasser mit der weichen Butter in einer Schüssel mischen. Den gesamten Glasinhalt hinzufügen.

2. Kneten: Mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) ca. 8 Minuten kneten.

   Tipp: Ein längeres Kneten ist hier wichtig, um das Glutengerüst für die feine Porung perfekt aufzubauen. Der Teig sollte am Ende glatt und elastisch sein.

3. Gare: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

4. Formen: Den Teig in 4–6 gleich große Stücke teilen, zu runden Brötchen formen und auf ein Backblech setzen. Weitere 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

5. Backen: Die Brötchen oben kreuzweise einschneiden und mit etwas Wasser besprühen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Auf mittlerer Schiene 18–22 Minuten backen.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Für die perfekte Profi-Kruste („Glanz“): Besprühen Sie die Brötchen sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen nochmals ganz leicht mit einem feinen Wassernebel. Das sorgt für den unwiderstehlichen Glanz und eine splitternde Kruste.