Sunday Brötli Mix: Allergenfrei (Glutenfrei & Nussfrei)

Ein helles Sonntagsbrötchen auf Basis von Reis und Mais, das nicht auseinanderfällt.

Trockenmischung (im Einmachglas):

155g Reismehl

90g Speisestärke (Mais)

30g Hirsemehl

9g Flohsamenschalen

7g Trockenhefe

6g Meersalz

2g Xanthan

Frische Zutaten (vom Kunden):

235ml Wasser

20ml Rapsöl

Zubereitung:

1. Anrühren: Das lauwarme Wasser und das Rapsöl in eine Rührschüssel geben. Den gesamten Glasinhalt hinzufügen.

2. Kneten: Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine ca. 5 Minuten gründlich kneten.

   Hinweis: Der Teig wirkt anfangs sehr weich. Lassen Sie ihn 5–10 Minuten in der Schüssel quellen, damit die Flohsamenschalen ihre Bindungskraft voll entfalten können.

3. Formen: Den Teig mit feuchten Händen in 4–6 gleich große Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

4. Gare: Die Brötchen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen.

5. Backen: Die Brötchen mit etwas Wasser bestreichen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Damit die Brötchen auch ohne Gluten eine tolle Kruste bekommen, stellen Sie beim Vorheizen eine kleine Schale Wasser in den Ofen. Lassen Sie die Brötchen nach dem Backen kurz auf einem Gitter ausdampfen – warm schmecken sie am allerbesten!