Savory Snack Muffins: Klassik

Ein herzhafter "Allrounder" mit Speck- und Käsearoma (durch die Trockenzutaten simuliert oder ergänzt).

Trockenmischung (im Einmachglas):

260g Weizenmehl

15g Backpulver

9g Röstzwiebeln

9g Meersalz

4g Paprika, edelsüss

3g Schnittlauch, getrocknet

Frische Zutaten (vom Kunden):

220ml Wasser

85g Emmentaler, gerieben

1-2 Eier

70g Butter

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech (12 Mulden) einfetten oder mit Papierförmchen bestücken.

2. Flüssige Phase: Eier, Wasser (oder Milch) und die geschmolzene Butter in einer großen Schüssel kurz verquirlen. Den geriebenen Emmentaler unterrühren.

3. Mixen: Den gesamten Glasinhalt hinzufügen. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten gerade eben feucht sind.

   Tipp: Rühren Sie den Teig auf keinen Fall zu lange! Ein paar kleine Klümpchen sind gewollt – so bleiben die Muffins nach dem Backen herrlich fluffig und werden nicht zäh.

4. Backen: Den Teig gleichmässig in die Förmchen verteilen. Auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

5. Stäbchenprobe: Mit einem Holzspiess testen – klebt kein Teig mehr daran, sind sie perfekt.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Diese Muffins lassen sich hervorragend variieren. Wer es noch rustikaler mag, kann zusätzlich 50 g gewürfelten Schinkenspeck unter den Teig heben. Sie schmecken lauwarm am besten, lassen sich aber auch prima einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken.