Herb Focaccia Mix: Klassik

Der italienische Standard – fluffig, mit grobem Salz und den typischen Gartenkräutern.

Trockenmischung (im Einmachglas):

280g Weizenmehl

7g Meersalz

7g Trockenhefe

3g Zucker

2g Rosmarin

2g Thymian

2g Oregano

Frische Zutaten (vom Kunden):

220ml Wasser

50ml Olivenöl (20ml in den Teig, 30ml obenauf)

4g Meersalz

Zubereitung:

1. Teig bereiten: Das lauwarme Wasser mit 20 ml Olivenöl in einer Schüssel mischen. Den gesamten Glasinhalt hinzufügen.

2. Kneten: Mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) ca. 5–7 Minuten zu einem eher weichen, elastischen Teig kneten.

   Tipp: Erschrecken Sie nicht – ein Focaccia-Teig muss feuchter sein als normaler Brotteig, damit er nachher so richtig schön fluffig wird.

3. Gare: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

4. Formen: Den Teig auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech geben und mit den Fingern vorsichtig zu einem Fladen (ca. 2 cm dick) auseinanderdrücken. Weitere 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

5. Das Finish: Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden in den Teig drücken. Die restlichen 30 ml Olivenöl darüberträufeln und mit dem extra Meersalz bestreuen.

6. Backen: Auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten goldbraun backen.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Für das ultimative Aroma können Sie nach dem Backen noch ein paar frische Kirschtomaten oder Oliven in die Mulden drücken, bevor Sie das Öl darübergeben. Am besten schmeckt die Focaccia noch warm, direkt vom Blech gezupft.