Herb Focaccia Mix: Exotik "Smoked Paprika & Olive"

Der italienische Standard – fluffig, mit grobem Salz und den typischen Gartenkräutern.

Trockenmischung (im Einmachglas):

260g Weizenmehl

15g Olivenringe, getrocknet

7g Meersalz

6g Trockenhefe

6g Paprikapulver, geräuchert

3g Chili-Flocken

Frische Zutaten (vom Kunden):

205ml Wasser

45ml Olivenöl (20ml in den Teig, 25ml obenauf)

4g Meersalz

Zubereitung:

1. Teig bereiten: Das lauwarme Wasser mit 20 ml Olivenöl mischen. Den gesamten Glasinhalt hinzufügen.

2. Kneten: Mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) ca. 6–8 Minuten zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig kneten.

   Tipp: Durch das Paprikapulver färbt sich der Teig wunderschön ziegelrot. Achten Sie darauf, dass die Olivenringe gleichmäßig verteilt werden.

3. Gare: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

4. Formen: Den Teig auf ein gut gefettetes Blech geben und mit geölten Händen zu einem Fladen (ca. 2 cm dick) auseinanderdrücken. Weitere 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

5. Das Finish: Mit den Fingern tiefe Mulden in den Teig drücken. Die restlichen 25 ml Olivenöl darüberträufeln und mit dem extra Meersalz bestreuen.

6. Backen: Auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Diese Focaccia ist der ideale Begleiter zu Gegrilltem oder einem kräftigen Rotwein. Wenn Sie die Oliven noch intensiver schmecken möchten, können Sie die getrockneten Ringe vor dem Mischen kurz in etwas lauwarmem Wasser einweichen (und dann gut abgetropft zum Mehl geben).