Family Seed Bread: Klassik

Ein ausgewogenes Weizen-Dinkel-Mischbrot mit einer reichen Auswahl an klassischen Saaten.

Trockenmischung (im Einmachglas):

140g Dinkel-Vollkornmehl

85g Weizenmehl

25g Sonnenblumenkerne

15g Kürbiskerne

10g Leinsamen

7g Salz

6g Sesam

6g Trockenhefe

3g Rohrohrzucker

Frische Zutaten (vom Kunden):

200ml Wasser

10g Butter

Zubereitung:

1. Basis mischen: Das lauwarme Wasser in eine Rührschüssel geben und die weiche Butter darin kurz verrühren.

2. Teig kneten: Den gesamten Glasinhalt hinzufügen. Mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) ca. 5–7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

3. Erste Ruhephase: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

4. Vorbereiten: Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) einfetten.

5. Formen & Backen: Den Teig kurz auf einer bemehlten Fläche durchkneten, in die Form geben und die Oberfläche der Länge nach ca. 1 cm tief einritzen. Auf mittlerer Schiene 45–50 Minuten backen.

6. Klopftest: Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Damit die Kruste schön glänzt und die Kerne auf der Oberfläche besonders aromatisch werden, können Sie das Brot 5 Minuten vor Ende der Backzeit kurz mit etwas Salzwasser bepinseln. Dieses Brot ist die perfekte Basis für sowohl süße als auch herzhafte Beläge.