Family Seed Bread: Exotik "Golden Turmeric & Nigella"

Ein optisches Highlight mit der gelben Farbe der Kurkuma und dem unverwechselbaren Aroma von Schwarzkümmel.

Trockenmischung (im Einmachglas):

210g Dinkel-Vollkornmehl

30g Sonnenblumenkerne

25g Kichererbsenmehl

15g Sesam

6g Trockenhefe

6g Meersalz

5g Schwarzkümmel

4g Kurkuma

1g Pfeffer

Frische Zutaten (vom Kunden):

185ml Wasser

15ml Rapsöl

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) einfetten.

2. Teig bereiten: Das lauwarme Wasser mit dem Rapsöl in einer Schüssel mischen. Den gesamten Glasinhalt hinzufügen.

3. Kneten: Mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers ca. 5–7 Minuten zu einem geschmeidigen, goldgelben Teig kneten.

   Tipp: Kurkuma färbt stark! Verwenden Sie zum Kneten am besten eine Schüssel aus Edelstahl oder Glas und achten Sie auf Ihre Kleidung.

4. Gare: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.

5. Backen: Den Teig kurz durchkneten, in die Form füllen und auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen.

6. Prüfen: Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Dieses Brot duftet beim Backen unglaublich verführerisch. Es passt hervorragend zu orientalischen Dips wie Hummus, Baba Ganoush oder einfach zu einem guten Olivenöl. Die Schwarzkümmelsamen auf der Kruste geben bei jedem Bissen eine kleine Geschmacksexplosion ab.