Backmischung: Cinammon Swirl Cake Exotik "Zimt & Tonka-Apple"

Eine raffinierte Variante, die den Zimt mit der Komplexität der Tonkabohne und getrockneten Äpfeln kombiniert.  

Trockenmischung (im Einmachglas):

165g Weizenmehl

85g Rohrohrzucker

25g Muscovado Zucker

15g Apfelringe, getrocknet

7g Ceylon-Zimt

7g Backpulver

1g Tonkabohnen

1g Salz 

Frische Zutaten (vom Kunden):

85g Butter

1-2 Eier

50ml Apfelsaft

25g Mascarpone

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) einfetten.

2. Cremige Basis: Die weiche Butter mit den Eiern, der Mascarpone und dem Apfelsaft in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.

3. Trockenfrüchte vorbereiten: Nehmen Sie die Apfelwürfel aus dem Glas und rühren Sie diese unter die flüssige Masse.

4. Teilen: Nehmen Sie 2 EL dieser Mischung ab und verrühren Sie diese in einer kleinen Tasse mit der dunklen Zimt-Muscovado-Schicht aus dem Glas.

5. Mischen: Den restlichen hellen Glasinhalt zur verbliebenen Creme geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.

6. Marmorieren: Füllen Sie den hellen Teig in die Form. Geben Sie die dunkle Zimt-Tonka-Masse darauf und ziehen Sie mit einer Gabel ein dekoratives Wellenmuster durch den Teig.

7. Backen: Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 45–55 Minuten backen.

   Tipp: Der Duft der Tonkabohne entfaltet sich am stärksten gegen Ende der Backzeit. Machen Sie dann die Stäbchenprobe.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Um die fruchtige Note zu unterstreichen, können Sie den Kuchen nach dem Backen mit einer Glasur aus Puderzucker und einem Schuss Apfelsaft überziehen. Ein Hauch extra Zimt darüber gestreut macht das optische Erlebnis perfekt.