Backmischung: Oat & Apple Snack Cake Allergenfrei (Glutenfrei & Nussfrei)

Diese Version nutzt die natürliche Bindung von Hafer und Stärke, um eine perfekte Struktur ohne Gluten zu erreichen.

Trockenmischung (im Einmachglas):

145g Hafermehl

85g Rohrohrzucker

60g Haferflocken

7g Weinsteinbackpulver

3g Ceylor-Zimt

2g Xanthan

1g Salz 

Frische Zutaten (vom Kunden):

60ml Hafermilch

60ml Rapsöl

1 Apfel, gross

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 20 cm) mit etwas Rapsöl einfetten.

2. Apfel-Vorbereitung: Den Apfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

3. Flüssige Basis: In einer Rührschüssel die Hafermilch und das Rapsöl kurz verquirlen.

4. Mischen: Den gesamten Glasinhalt hinzufügen und zu einem gleichmässigen Teig verrühren. Zum Schluss die Apfelwürfel vorsichtig unterheben.

   Tipp: Da Hafermehl und Xanthan Feuchtigkeit sehr effizient binden, wird der Teig schnell dickflüssig. Verarbeiten Sie ihn direkt weiter.

5. Backen: Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 40–50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).

6. Geduld beim Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form auskühlen. Die Struktur festigt sich erst beim Erkalten optimal.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Da dieser Kuchen sehr saftig ist, passt ein Klecks ungesüsster Haferjoghurt mit einer Prise Zimt hervorragend dazu. Für ein optisches Highlight können Sie einige Haferflocken aus dem Glas zurückbehalten und vor dem Backen als Dekor oben auf den Kuchen streuen.