Backmischung: Oat & Apple Snack Cake: High-Protein & Vegan (Zuckerarm)

Optimiert für einen USDA Health Score \geq 8.0. Reich an Ballaststoffen durch Vollkornhafer und mit hohem Proteingehalt.

Trockenmischung (im Einmachglas):

95g Erbsenproteinpulver

90g Erythrit

90g Haferflocken

20g Hanfproteinpulver

7g Backpulver

3g Ceylor-Zimt

1g Salz 

Frische Zutaten (vom Kunden):

90ml Sojamilch

150g Apfelmus

1 Apfel, klein

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 18–20 cm) mit Backpapier auskleiden.

2. Frucht-Vorbereitung: Den kleinen Apfel waschen, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden (ca. 0,5 cm).

3. Flüssige Basis: Das Apfelmus mit der Sojamilch in einer Schüssel glatt rühren.

4. Vereinen: Den gesamten Glasinhalt hinzufügen und zu einem gleichmässigen Teig verrühren. Zum Schluss die feinen Apfelwürfel unterheben.

   Tipp: Proteinpulver ziehen viel Feuchtigkeit. Sollte der Teig zu fest sein, geben Sie noch einen Schuss Sojamilch hinzu. Er sollte schwer reissend vom Löffel fallen.

5. Backen: Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene 35–45 Minuten backen.

6. Setzen lassen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen ca. 15 Minuten in der Form ruhen. Er schmeckt am besten, wenn er vollständig ausgekühlt ist, da die Haferflocken dann die optimale Textur haben.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Dieser Kuchen ist der ideale Begleiter für unterwegs oder direkt nach dem Training. Für ein luxuriöseres Finish können Sie den Kuchen vor dem Backen mit einer Handvoll extra Haferflocken bestreuen, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.