Backmischung: Oat & Apple Snack Cake: Exotik "Apple-Chai & Cranberry"

Eine herbstlich-exotische Mischung mit wärmenden Chai-Gewürzen und der Säure von Cranberries.

Trockenmischung (im Einmachglas):

110g Weizenmehl

80g Muscovado Zucker

80g Haferflocken

20g Cranberries, getrocknet

6g Backpulver

2g Ceylor-Zimt

1g Nelken

1g Kardamom

1g Ingwerpulver

1g Salz 

Frische Zutaten (vom Kunden):

70ml Kokosöl

1 Ei

1 Apfel, gross

5ml Ahornsirup

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 20 cm) oder Kastenform einfetten.

2. Frucht-Vorbereitung: Den Apfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden.

3. Würzige Basis: In einer Schüssel das flüssige Kokosöl mit dem Ei und dem Ahornsirup verquirlen.

4. Fusion: Den gesamten Glasinhalt hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Zum Schluss die Apfelwürfel unterheben.

   Tipp: Der Muscovado Zucker kann kleine Klümpchen bilden – rühren Sie diese gut unter, da sie im Ofen zu köstlichen Karamell-Punkten schmelzen.

5. Backen: Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 40–50 Minuten backen.

6. Aroma-Entfaltung: Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Das volle Chai-Aroma entwickelt sich am intensivsten, wenn der Kuchen Zimmertemperatur hat.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Um den Chai-Charakter zu betonen, können Sie den fertigen Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und einem Teelöffel starkem Schwarztee überziehen. Die Cranberries im Teig sorgen für den perfekten Ausgleich zur Süsse des Ahornsirups.