Backmischung: Lemon & Poppy Seed Cake Exotik "Citrus-Ginger-Zest"

Eine belebende Variante, die Zitrone mit der Schärfe von Ingwer und der Exotik von Zitronengras kombiniert.

Trockenmischung (im Einmachglas):

170g Weizenmehl

100g Rohrohrzucker

15g Blaumohn

7g Backpulver

5g Zitronenabrieb

2g Ingwerpulver

1g Zitronengraspulver

1g Salz 

Frische Zutaten (vom Kunden):

50g Joghurt nature, griechisch 

1-2 Eier

20ml Zitronensaft

90ml Kokosöl

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auskleiden.

2. Exotik-Basis: Das flüssige Kokosöl in einer Schüssel mit dem griechischen Joghurt, den Eiern und dem Zitronensaft glatt rühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.

3. Fusion: Den gesamten Glasinhalt hinzufügen. Mit einem Handmixer oder Schneebesen kurz, aber gründlich zu einem geschmeidigen Teig verrühren, damit sich die feinen Gewürze gleichmäßig verteilen.

4. Backen: Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 45–55 Minuten backen.

   Tipp: Da Kokosöl und Joghurt den Kuchen sehr saftig halten, machen Sie nach 45 Minuten die Stäbchenprobe.

5. Ruhephase: Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn stürzen. Das volle Aroma von Ingwer und Zitronengras entfaltet sich am besten, wenn der Kuchen lauwarm oder ganz abgekühlt ist.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Um das „Zest“-Thema zu betonen, passt dazu ein Guss aus Puderzucker, einem Tropfen Kokosmilch und etwas frischem Limettenabrieb. Die Kombination aus der Wärme des Ingwers und der Kühle des Joghurts macht diesen Kuchen zu einem perfekten Begleiter für einen Nachmittagstee im Garten.