Backmischung: Lemon & Poppy Seed Cake: Allergenfrei

Frei von Gluten und Nüssen. Wir nutzen eine balancierte Mehlmischung, um die Feuchtigkeit des Mohns zu halten.

Trockenmischung (im Einmachglas):

125g Reismehl

100g feiner Zucker

40g Speisestärke (Mais)

15g Blaumohn

10g Kokosmehl

7g Weinsteinbackpulver

5g Zitronenabrieb

2g Xanthan

2g Vanillezucker

1g Salz 

Frische Zutaten (vom Kunden):

100g Margarine

100g Apfelmus

30ml Zitronensaft

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) mit Margarine einfetten oder mit Backpapier auskleiden.

2. Flüssige Basis: Die weiche Margarine in einer Schüssel kurz cremig rühren. Das Apfelmus und den Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse verbinden.

3. Teig anrühren: Den gesamten Glasinhalt hinzufügen. Alles mit dem Handmixer oder einem Schneebesen zügig zu einem glatten Teig verrühren.

   Hinweis: Durch das Xanthan dickt der Teig schnell nach, verarbeiten Sie ihn daher direkt nach dem Anrühren weiter.

4. Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 45–55 Minuten backen.

5. Geduld beim Auskühlen: Den Kuchen ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen.

   Wichtig: Lassen Sie diesen Kuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Die Struktur benötigt die Abkühlphase, um ihre optimale Festigkeit zu erreichen.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Um die allergenfreie Qualität zu unterstreichen, passt dazu ein einfacher Guss aus Puderzucker und Zitronensaft. Wenn Sie das Ganze noch optisch aufwerten möchten, streuen Sie direkt nach dem Glasieren noch eine Prise Blaumohn darüber.