Backmischung: Cinnamon Swirl Cake Allergenfrei

Sicherer Genuss ohne Gluten, Nüsse oder Milchbestandteile.

Trockenmischung (im Einmachglas):

135g Reismehl

90g feiner Zucker

35g Speisestärke (Mais)

25g Rohrohrzucker

7g Ceylon-Zimt

7g Weinsteinbackpulver

2g Xanthan

1g Salz 

Frische Zutaten (vom Kunden):

90g Margarine

75g Sojaquark

75g Seidentofu

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) mit Margarine einfetten oder mit Backpapier auskleiden.

2. Cremige Basis: Den Seidentofu kurz glatt rühren (oder mixen), dann mit der weichen Margarine und dem Sojaquark zu einer homogenen Masse vermengen.

3. Teilen & Aromatisieren: Nehmen Sie 2 EL dieser Creme ab und verrühren Sie diese in einer kleinen Schale mit der obersten dunklen Schicht (Zimt-Zucker) aus dem Glas.

4. Basisteig: Den restlichen hellen Glasinhalt zur verbliebenen Creme geben und zügig zu einem glatten Teig verrühren.

5. Der Swirl: Füllen Sie den hellen Teig in die Form. Geben Sie die dunkle Zimt-Creme punktweise darauf und ziehen Sie mit einer Gabel ein Wellenmuster (Swirl) durch den Teig.

6. Backen: Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 45–55 Minuten backen.

   Tipp: Lassen Sie den Kuchen unbedingt vollständig in der Form auskühlen. Die Bindung durch Seidentofu und Reismehl festigt sich erst beim Erkalten perfekt.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Da dieser Kuchen komplett vegan und allergenfrei ist, schmeckt er besonders gut, wenn er vor dem Servieren ganz leicht erwärmt wird. Das setzt die ätherischen Öle des Ceylon-Zimts optimal frei.