Backmischung: Choco Kids Muffin Allergenfrei (Glutenfrei & Nussfrei)

Sicherer Genuss für die Schule oder den Kindergeburtstag.

Trockenmischung (im Einmachglas):

105g Reismehl

90g feiner Zucker

35g Backschokowürfel

30g Speisestärke (Mais)

25g Kakaopulver (Backkakao)

10g Teffmehl

7g Weinsteinbackpulver

2g Xanthan

1g Salz 

Frische Zutaten (vom Kunden):

60g Margarine

60g Apfelmus

90ml Hafermilch

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. 6 bis 8 Muffinförmchen in ein Muffinblech setzen (die Menge ist ideal für eine kleine, feine Charge).

2. Flüssige Komponenten: Die Margarine kurz schmelzen und in einer Schüssel mit dem Apfelmus und der Hafermilch glatt rühren.

3. Teig anrühren: Den gesamten Glasinhalt hinzufügen. Mit einem Handmixer oder Schneebesen zügig zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

   Hinweis: Das Xanthan beginnt sofort zu binden, daher den Teig zügig weiterverarbeiten.

4. Backen: Den Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen.

5. Festigen: Lassen Sie die Muffins nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen. Glutenfreies Gebäck benötigt diese Zeit, um seine endgültige Struktur und Stabilität zu festigen.

Tipp für kulinarische Exzellenz:

Da Teffmehl eine leicht nussige Note hat (obwohl es nussfrei ist), harmoniert es perfekt mit dem herben Kakao. Für das perfekte Finish empfehle ich, nach dem Backen ein paar zusätzliche Schokowürfel in den noch warmen Teig zu drücken.