Backmischung: Choco Brownies Basic High-Protein & Vegan (Zuckerarm)

Optimiert für einen USDA Health Score 8.0. Hier nutzen wir die natürliche Feuchtigkeit von Erythrit und Proteinen.

Trockenmischung (im Einmachglas):

120g Erythrit

70g Erbsenproteinpulver

60g Hafermehl

30g Backkakao

20g Leinsamenmehl

2g Salz 

Frische Zutaten (vom Kunden):

120g Süsskartoffel, püriert

60g Sojamilch

30g Mandelmus

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Eine kleine quadratische Form (ca. 15x15 cm) mit Backpapier auskleiden.

2. Die Geheimzutat: Die gekochte Süsskartoffel mit einer Gabel oder einem Mixer zu einem ganz feinen Püree verarbeiten. Mit der Sojamilch und dem Mandelmus zu einer glatten Creme verrühren.

3. Mischen: Den gesamten Glasinhalt hinzufügen. Mit einem Teigschaber oder Handmixer zu einem dicken, gleichmässigen Teig verarbeiten.

   Tipp: Erschrecken Sie nicht, der Teig ist deutlich fester als klassischer Brownie-Teig – das sorgt nach dem Backen für die perfekte Protein-Struktur.

4. Backen: Den Teig in die Form drücken und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen.

5. Reifezeit: Die Brownies unbedingt vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank). Die Ballaststoffe und Proteine müssen sich setzen, um die gewünschte „Fudgy“-Konsistenz zu erreichen.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Durch das Erythrit und den Kakao haben diese Brownies eine sehr edle, herbe Note. Wer es etwas fruchtiger mag, kann beim Servieren ein paar frische Himbeeren dazu reichen – die Säure kitzelt das Kakaoaroma noch stärker hervor.