Backmischung: Choco Brownies Basic: Exotik "Choco-Chili & Sea Salt"

Eine erwachsene Variante mit einer subtilen Schärfe und dem Kontrast von Salz, der die Schokolade hebt.

Trockenmischung (im Einmachglas):

120g Muscovado Zucker

100g Weizenmehl

50g Schokolade (70%)

30g Backkakao

2g Meersalz

2g Ceylon-Zimt

1g Cayennepfeffer

Frische Zutaten (vom Kunden):

75g Kokosöl

1-2 Eier

15ml Espresso

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine kleine quadratische Form (ca. 18x18 cm) einfetten oder mit Backpapier auskleiden.

2. Aroma-Basis: Das flüssige Kokosöl mit den Eiern und dem Espresso in einer Schüssel kurz verrühren.

3. Mischen: Den gesamten Glasinhalt hinzufügen. Mit einem Teigschaber unterheben, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entstanden ist.

   Tipp: Achten Sie darauf, dass sich der Muscovado-Zucker gut auflöst, da er zu kleinen Klümpchen neigt – diese geben beim Backen wunderbare Karamell-Spots.

4. Backen: Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen.

5. Das Finish: Die Brownies sind perfekt, wenn sie oben eine matte Kruste haben, innen aber noch deutlich nachgeben.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Diese Brownies entfalten ihr volles Potenzial, wenn sie bei Zimmertemperatur serviert werden. Die Schärfe des Chilis baut sich erst im Abgang sanft auf und harmoniert perfekt mit einem Glas kräftigem Rotwein oder einem herben Stout-Bier.