Backmischung: Banana Breakfast Bread Exotik "Coconut & Dark Cocoa"

Eine luxuriöse Frühstücksvariante, die an einen Karibik-Urlaub erinnert.

Trockenmischung (im Einmachglas):

140g Weizenmehl

85g Muscovado Zucker

30g Kokosraspel

30g Backschokowürfel

15g Backkakao

7g Backpulver

1g Salz 

Frische Zutaten (vom Kunden):

55g Kokosmilch

1 Ei

2 Bananen, sehr reif

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auskleiden.

2. Bananen-Basis: Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken. Das Ei und die Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

3. Fusion: Den gesamten Glasinhalt zur Bananen-Mischung geben. Mit einem Teigschaber oder Löffel nur kurz unterheben, bis alle trockenen Zutaten benetzt sind.

   Tipp: Rühren Sie nur kurz, damit die Struktur des Brotes zart bleibt und nicht zäh wird.

4. Backen: Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 45–55 Minuten backen.

5. Genießen: Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Dieses Brot schmeckt besonders edel, wenn es noch ganz leicht warm serviert wird, da die Schokowürfel dann noch weich sind. Als Krönung passt ein Klecks Kokosjoghurt oder etwas Mandelmus dazu.