Backmischung: Banana Breakfast Bread Allergenfrei (Glutenfrei & Nussfrei)

Ein sicheres Frühstücksbrot, das durch alternative Mehle besonders ballaststoffreich bleibt.

Trockenmischung (im Einmachglas):

130g Hafermehl

95g Rohrohrzucker

65g Buchweizenmehl

8g Weinsteinbackpulver

3g Ceylon-Zimt

3g Xanthan

1g Salz 

Frische Zutaten (vom Kunden):

65ml Hafermilch

50ml Rapsöl

2 Bananen, sehr reif

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20 cm) mit etwas Rapsöl einfetten oder mit Backpapier auskleiden.

2. Bananen-Basis: Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem ganz feinen Brei zerdrücken. Die Hafermilch und das Rapsöl hinzufügen und alles gut verrühren.

3. Vereinen: Den gesamten Glasinhalt zur Bananen-Mischung geben. Mit einem Handmixer oder einem Teigschaber zügig zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

   Tipp: Da das Buchweizenmehl und das Xanthan die Feuchtigkeit schnell binden, den Teig nach dem Anrühren direkt in die Form füllen.

4. Backen: Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 45–55 Minuten backen.

5. Festigen: Lassen Sie das Brot nach dem Backen unbedingt vollständig in der Form auskühlen. Glutenfreie Backwaren benötigen diese Zeit, um eine stabile Struktur zu entwickeln.

Mein Tipp für die kulinarische Exzellenz:

Da dieses Brot nussfrei ist, eignen sich Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne hervorragend als Topping vor dem Backen, um für einen zusätzlichen „Crunch“ zu sorgen. Servieren Sie das Brot mit einer veganen Margarine oder einem Klecks Apfelmark.